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　　前不久，在山東省濟(jì)南市舉行的第十八屆中國(guó)美食節(jié)暨第二屆中國(guó)魯菜美食文化節(jié)上，廣西大化瑤族自治縣攤位的旱藕粉、高山白玉薯粉、紅皮花生、火麻、黑豆、赤豆、大甲粳米、九里香茶、定情餅等原生態(tài)食材和風(fēng)味小吃均在短時(shí)間內(nèi)被搶購(gòu)一空，并當(dāng)場(chǎng)收到來(lái)自全國(guó)各地的數(shù)百家企業(yè)的訂單，還有來(lái)自美國(guó)傳統(tǒng)餐飲名企的訂單。

　　大化縣是廣西瑤族人民聚居地，是一個(gè)貧困縣。這個(gè)地處紅水河中游的大化，千百年來(lái)發(fā)展出自己獨(dú)特的文化，當(dāng)?shù)丶兲烊皇巢呢S富，形成具有地方特色的美食文化產(chǎn)業(yè)。大化山區(qū)素有過(guò)年宰殺“年豬”的習(xí)俗，吃法也不拘一格，或腌制，或熏烤，或粉蒸，或糖裹，再用一根竹簽串上十塊左右的熟肉或臘肉，加上蘿卜、青瓜片的點(diǎn)綴，讓人垂涎三尺。

　　再說(shuō)六也“魚(yú)怪”，它的美味足以掩蓋名字的不足。做法是將一公斤以上的紅水河活魚(yú)去骨，取魚(yú)肉，切成約0.5厘米厚的肉片，放入兌了熱開(kāi)水的醋精盆里，輔以去皮的木瓜絲片或?qū)⒂衩伞彩卟嗣?，佐以適量食鹽、黃豆、花生粒、芝麻以及香料，最后用煉熟的花生油撈勻……“魚(yú)怪”就是這么煉成的。

　　初嘗之，色美味鮮，酸甜可口，爽而不膩；再嘗之，去膩開(kāi)胃，解酒消食。曾有兩名加拿大客人在品嘗后對(duì)主人提出了一個(gè)奇怪的要求，要求再做一份帶回國(guó)……如今，六也“魚(yú)怪”已成為壯、瑤同胞招待貴客的必備佳肴珍饈，也是大化當(dāng)?shù)仫埖甑谋Ａ舨四俊?/span>

　　除了“魚(yú)怪”，大化還有羊醬、蕉心炒羊骨和“魚(yú)羊”鮮湯等美食，它們共同組成了大化“四味”，成為大化諸名菜的代表。在不久前舉行的第六屆廣西地方特色美食大賽上，來(lái)自大化的“壯瑤大席”“壯族土司宴”“瑤家簸箕宴”和“壯瑤風(fēng)味宴”被評(píng)為廣西“桂菜名宴”，此外大化還斬獲了14個(gè)菜品單項(xiàng)金獎(jiǎng)和2個(gè)銀獎(jiǎng)，成為獲獎(jiǎng)最多的縣份。中國(guó)飯店協(xié)會(huì)先后授予大化“中國(guó)長(zhǎng)壽特色美食之鄉(xiāng)”和“中國(guó)綠色食材基地縣”稱號(hào)。

　　大化縣委書(shū)記楊龍文說(shuō)，十九大報(bào)告提出了扶貧攻堅(jiān)的新任務(wù)、新要求，盡管大化是國(guó)家級(jí)貧困縣，面臨的精準(zhǔn)脫貧任務(wù)十分艱巨，但必須迎難而上，堅(jiān)決打贏扶貧攻堅(jiān)戰(zhàn)。如今大化扶貧工作已進(jìn)入了最后的攻堅(jiān)階段，加之十九大報(bào)告中提出的“實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略”，意味著全民追求健康美好生活時(shí)代的到來(lái)，大化面臨著挑戰(zhàn)的同時(shí)，也迎來(lái)了難得的發(fā)展機(jī)遇。生態(tài)食材和美食產(chǎn)業(yè)理當(dāng)成為當(dāng)?shù)孛撠毠?jiān)的大梁，帶動(dòng)群眾早日實(shí)現(xiàn)脫貧致富。