志愿者展示壯瑤大席。 廣西日報(bào)記者 韋鵬雁攝
12月19日，首屆廣西好食材河池市海選在大化瑤族自治縣啟動(dòng)?；顒?dòng)對河池農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)中選優(yōu)，評選推介廣西好食材系列產(chǎn)品，提升農(nóng)業(yè)新型經(jīng)營主體的質(zhì)量意識(shí)、競爭意識(shí)和品牌意識(shí)；打造一批廣大消費(fèi)者放心的區(qū)域公共品牌；打通產(chǎn)品銷售渠道，提高綠色生態(tài)特色農(nóng)產(chǎn)品附加值，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展和農(nóng)民增收。
壯瑤風(fēng)味宴。（作者：人民網(wǎng)記者黃昱梅、實(shí)習(xí)生梁劍鋒）
A 60多種食材同臺(tái)“pk”
鳳山萬壽谷公司的核桃雞首先登場。推介人熱情推介：“我們的核桃雞全生態(tài)飼養(yǎng)，美味、安全、健康、營養(yǎng)?！痹摴就瞥龅淖约訜峁揞^雞湯賺足了眼球，只要把罐頭蓋打開，就自行加熱到適食溫度，美味方便。
不讓核桃雞獨(dú)美，東蘭烏骨雞、大化七百弄雞等上臺(tái)搶戲。“東蘭烏雞毛烏、肉烏、骨頭烏，具有健身養(yǎng)顏、補(bǔ)氣養(yǎng)血效果。”“大化七百弄雞肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富?！?/span>
紅心獼猴桃、生態(tài)巴平米、環(huán)江香豬等特產(chǎn)一一登場。推介人個(gè)個(gè)“王婆賣瓜”，沒有絲毫傳統(tǒng)農(nóng)民拘謹(jǐn)、不善言辭的形象。宣傳口號一個(gè)比一個(gè)動(dòng)聽，羅城仫佬族自治縣某農(nóng)場的金橘，還打出了“甜過初戀”的廣告詞。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，共有60多個(gè)產(chǎn)品參加了“PK”，都是河池優(yōu)秀生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的代表。河池市農(nóng)業(yè)局副局長韋發(fā)才介紹，近年該市大力實(shí)施農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，順應(yīng)脫貧攻堅(jiān)的需求，發(fā)展“十大百萬”扶貧產(chǎn)業(yè)，一批優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品相繼上市。評委對各式食材現(xiàn)場打分，活動(dòng)還開通網(wǎng)絡(luò)投票，綜合后選出專家和公眾共同認(rèn)可的河池好食材。
在現(xiàn)場，記者觀察到，為了參加海選，不少種植戶都精心準(zhǔn)備，質(zhì)量意識(shí)、品牌意識(shí)、包裝意識(shí)都有提高。某富硒米合作社負(fù)責(zé)人說，以前散賣，一公斤五六元，現(xiàn)在進(jìn)行富硒認(rèn)證、精美包裝后，一公斤賣到50元以上。
據(jù)悉，廣西好食材評選由自治區(qū)農(nóng)業(yè)廳、商務(wù)廳等單位發(fā)起。農(nóng)業(yè)廳市場處副處長李勝福說：“好食材評選創(chuàng)新了農(nóng)業(yè)品牌推廣模式，旨在樹立農(nóng)業(yè)品牌，促進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革，服務(wù)縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展?！?/span>
壯家土司宴。（作者：人民網(wǎng)記者黃昱梅、實(shí)習(xí)生梁劍鋒）
B “壯瑤大席”驚艷全場
有了好食材，還得有好廚師才能做出美味佳肴?；顒?dòng)邀請了廣西十大名廚現(xiàn)場烹制，全面展示河池食材的獨(dú)特魅力。
作為東道主的大化，拿出了壓箱底的好食材、好宴席招待八方來客，風(fēng)味宴、土司宴、簸箕宴、全魚宴、全雞宴、全羊宴一一端上，壓軸的壯瑤大席更是驚艷全場。
壯瑤大席薈萃大化壯、瑤民族傳統(tǒng)飲食習(xí)俗與現(xiàn)代美食文化，品類豐富，色澤誘人，味道鮮美，令人垂涎。有風(fēng)味獨(dú)特的九里香茶雞、肉質(zhì)細(xì)嫩的壯鄉(xiāng)烤全豬、通經(jīng)暖胃的韭鮮湯等58套佳肴，88個(gè)品種；包含小菜、大菜、熱菜、冷菜、素菜、湯類、主食、小吃、飲品、甜品、茶水以及水果12大類。
在宴席展示環(huán)節(jié)，壯瑤大席成了“網(wǎng)紅”，眾多游客圍觀拍照發(fā)微信朋友圈。到了品鑒環(huán)節(jié)，“吃貨”們蜂擁而上。游客劉慶勇說：“以前聽說‘北有滿漢全席，南有壯瑤大席’，不太相信，今天見了吃了覺得名副其實(shí)?！?/span>
據(jù)介紹，大化食材十分豐富，擁有大量純天然的火麻、紅薯、旱藕、紅皮花生、黑豆、綠豆等長壽食材，七百弄雞、大化大頭魚、無公害玉米等24個(gè)產(chǎn)品獲得“三品一標(biāo)”認(rèn)定。在2017年南寧·東南亞國際美食節(jié)第六屆廣西地方特色美食大賽中，大化4個(gè)宴席被評為“廣西桂菜名宴”，14項(xiàng)菜品獲金獎(jiǎng)，1項(xiàng)獲銀獎(jiǎng)，3家企業(yè)獲團(tuán)體金獎(jiǎng)，是獲獎(jiǎng)最多的縣份。
瑤家簸箕宴。（作者：人民網(wǎng)記者黃昱梅、實(shí)習(xí)生梁劍鋒）
C “食為媒”促進(jìn)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展
“昨天游了紅水河百里畫廊，今天吃了壯瑤大席，還買了滿滿一車尾箱的土特產(chǎn)。”來自廣州的游客潘承松覺得大化之行太值得了。一個(gè)“吃”把農(nóng)業(yè)和旅游結(jié)合了起來，促進(jìn)了一、三產(chǎn)業(yè)聯(lián)動(dòng)融合發(fā)展。
大化處在巴馬長壽養(yǎng)生國際旅游區(qū)內(nèi)，該縣提出了“長壽門戶，美食之鄉(xiāng)”的發(fā)展定位，搶占旅游市場“吃住行游購?qiáng)省敝械摹俺浴杯h(huán)節(jié)，著力打造“美景美食、養(yǎng)心養(yǎng)生”經(jīng)濟(jì)名片、文化名片和旅游名片。2016年，成功創(chuàng)建“中國長壽特色美食之鄉(xiāng)”。
做生態(tài)農(nóng)業(yè)文章，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全食材。推出十大產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持獎(jiǎng)補(bǔ)辦法，鼓勵(lì)貧困戶、合作社和社會(huì)資本發(fā)展特色種養(yǎng)業(yè)；扶持特色種養(yǎng)龍頭企業(yè)、家庭農(nóng)場400多家，采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的模式，帶動(dòng)貧困戶發(fā)展山葡萄、七百弄雞等產(chǎn)業(yè)。全縣累計(jì)有無公害農(nóng)產(chǎn)品基地13.9萬畝，綠色食品基地5萬畝。今年6月，中國飯店協(xié)會(huì)授予大化“中國綠色食材基地縣”稱號，全國僅此一家。
以食為媒，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。深入挖掘整理民族傳統(tǒng)飲食文化，開展系列廚藝大賽等活動(dòng)，打造長壽特色美食品牌，兩年來全縣餐飲業(yè)增加了600多家?？h長韋蕭強(qiáng)說：“我們將不斷加大綠色、生態(tài)食材產(chǎn)業(yè)發(fā)展力度，加快綠色食材從生產(chǎn)到餐桌的有效鏈接，全力推動(dòng)種養(yǎng)業(yè)和餐飲旅游業(yè)、電商物流業(yè)的聯(lián)動(dòng)融合發(fā)展?！?/span>
全魚宴。（作者：人民網(wǎng)記者黃昱梅、實(shí)習(xí)生梁劍鋒）
七百弄全雞宴。（作者：人民網(wǎng)記者黃昱梅、實(shí)習(xí)生梁劍鋒）
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