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秋蘑菇采收結(jié)束，如不采取增溫措施繼續(xù)生產(chǎn)冬蘑菇，那么菇床就要進(jìn)入冬季管理階段了。一般來講，要做好以下工作：

保溫和通風(fēng) 在冬季，菇房的室溫最好保持在3℃以上，以防凍壞菌絲。首先要對菇房四壁的漏風(fēng)處逐一檢查、堵塞，門窗要掛上窗簾，防止寒風(fēng)侵入。其次，在天氣暖和的日子，要注意通風(fēng)，使室內(nèi)空氣新鮮。通風(fēng)的方法：中午打開菇房南窗2～3小時；如果天暖無風(fēng)，室外溫度又在8℃以上，可將南、北窗都打開，讓空氣對流。

噴水和追肥 冬季菇床噴水次數(shù)的多少，要視土粒的干濕程度而定，一般保持潮濕就可以了。要防止噴水過勤過多、床面過濕，使低溫時萌發(fā)的菌絲遭受凍害。菇床追肥可結(jié)合噴水進(jìn)行。

松土除老根 菇房條件好、土層內(nèi)菌絲生長旺盛的，可以將菇床細(xì)土刮開，松動粗土，松動面可以大一些；菇房條件和土層內(nèi)菌絲生長一般的，不必刮開床上細(xì)土，將粗土松動一下即可；如果菇房條件和土層內(nèi)菌絲生長較差，冬季可不松土，待翌年3～4月春季出菇前，將粗、細(xì)土輕輕松動一次。在清除菇床老根和死菇后，要重新把粗、細(xì)土鋪平、鋪好。在最后一次松土后，要在菇床上覆蓋一層新的細(xì)土，厚2～3厘米。覆土之前，需結(jié)合噴水追肥2～3次。