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7、8月份，葡萄正處于果實(shí)膨大和著色期，逐漸趨向成熟。陜西省果業(yè)協(xié)會葡萄分會專職副會長邵金奎說，在采收前一個(gè)月內(nèi)是獲得優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵期，必須切實(shí)抓好肥水管理。

施肥

土壤施肥葡萄正值果實(shí)著色初期，此次施肥對提高果實(shí)糖分，改善漿果品質(zhì)，促進(jìn)新梢成熟都有作用。這次施肥要控制氮肥的用量，以磷、鉀肥為主，可選用雙聯(lián)45%(15-10-20)硫酸鉀復(fù)合肥，每畝用量80～100斤?；h架葡萄園在樹干兩側(cè)，棚架在離主干30～40厘米處，挖20厘米深左右的小溝施入，然后覆土、澆水，以提高肥效。中晚熟品種處于幼果膨大期，追肥少量，以氮鉀為主，使幼果迅速膨大。葉面噴肥為增加漿果體積和重量，提高含糖量，增加著色度，促進(jìn)果實(shí)成熟整齊一致，可結(jié)合病蟲防治噴施0.2%～0.3%的磷酸二氫鉀，連噴2～3次。

水分管理

控水漿果著色期水分過多，會影響糖分積累，著色慢，降低品質(zhì)和風(fēng)味，容易發(fā)生白腐病、炭疽病、霜霉病等，某些品種還可能出現(xiàn)裂果，應(yīng)嚴(yán)格控水。連續(xù)4天以上晴熱天即應(yīng)灌水抗旱，晚上灌水，早晨排水，一直到葡萄成熟采收前。

排水葡萄雖然耐澇性較強(qiáng)，但在地勢低的葡萄園必須做好排水工作。土壤水分飽和，土壤所有空隙中的氧被驅(qū)逐，迫使根系進(jìn)行無氧呼吸，積累酒精使蛋白質(zhì)凝固，引起根系死亡。并且在缺氧的情況下，土壤中好氣性細(xì)菌受抑制，阻礙了有機(jī)肥料的分解，土壤中積累大量一氧化碳、甲烷、硫化氫等還原物質(zhì)，毒害根系致中毒死亡。